שאלות הכנה לבגרות בביולוגיה

א. נשימה אארובית בנוכחות חמצן (משתחררת הרבה אנרגיה).

ב. נשימה אנארובית בלי חמצן (משתחררת מעט אנרגיה).

בשני סוגי הנשימה השמרים מפיקים אנרגיה מפרוק מולקולות סוכר גלוקוז.
אבל בנוכחות חמצן, בתהליך רב שלבי, נוצרים מים ופחמן-דו-חמצני, ומשתחררת אנרגיה רבה המשמשת ליצירת כמות גדולה של מולקולות ATP. (כ-30 מולקולות ATP נוצרות ממולקולה אחת של גלוקוז).
לעומת  זאת בהעדר חמצן משתחררת מעט אנרגיה ונוצרות מעט מולקולות ATP.
(2 מולקולות ATP נוצרות ממולקולה אחת של גלוקוז). התהליך נקרא תסיסה,
ונוצרים בו כהל ופחמן-דו-חמצני.

תהליך התסיסה משמש את האדם בתעשיית היין , שבמהלכו משתמשים במיץ ענבים כמקור לגלוקוז, ואודות לשמרים המבצעים נשימה אנארובית בתנאים של חוסר חמצן, נוצר הכהל שנותן ליין את תכונותיו המיוחדות.

 

1. מחלקה בה מגדלים את השמרים בתנאים אארוביים, בנוכחות חמצן,שבה השמרים מפיקים אנרגיה רבה מהסוכר, המאפשרת להם להתרבות במהירות.

2. מחלקה בה מגדלים את השמרים בחביות גדולות בתנאים אנארוביים, ללא חמצן, ובה השמרים מתרבים לאט, מבצעים תסיסה שבה נוצר הכוהל, ולבסוף נוצר היין.