שאלות הכנה לבגרות בביולוגיה

בטמפרטורות נמוכות, העלאת הטמפרטורה תגרום לעליה בקצב הנשימה עד גבול מסוים.
כלומר אם מעלים את הטמפרטורה מ-10 מעלות ל-20 מעלות קצב  הנשימה של תאי הבטטה יגדל.
לעומת זאת בטמפרטורות גבוהות העלאת הטמפרטורה תגרום לירידה בשיעור הנשימה. כלומר אם מעלים את הטמפרטורה מ-50 מעלות ל-70 מעלות קצב הנשימה ירד.

 

ההסבר לכך הוא שתהליך הנשימה הוא תהליך אנזימטי, ולכן קצב התהליך מושפע מפעילות אנזימי הנשימה.

א. בטמפרטורות נמוכות – כאשר מעלים את הטמפרטורה התנועה של מולקולות המים שבה מומסים האנזימים גוברת וכתוצאה מכך עולים המפגשים בין מולקולות האנזים למולקולות הסובסטרט ולכן יש עליה בפעילות האנזים.

ב. בטמפרטורות גבוהות- כאשר מעלים את הטמפרטורות המבנה המרחבי של האנזימים נהרס, כי האנזימים בנויים מחלבון, ומולקולות החלבון עוברות דנטורציה הגורמת לשינוי במבנה המרחבי של מולקולות האנזים וכתוצאה מכך פוחתת ההתאמה בין המבנה המרחבי של האתר הפעיל של האנזים לבין המבנה של מולקולות הסובסטרט ולכן פעילות האנזים יורדת.

הערה:

 

בטמפרטורות מאוד גבוהות , כגון בזמן הרתיחה, מולקולות האנזים מפסיקות לפעול כי המבנה המרחבי שלהן נהרס לגמרי.